Romantická večeře za pár minut? Vsaďte na kachnu

Pavel Berky tentokrát připravuje večeři pro svého přítele Matěje. Nemůže chybět křupavá kachna, glazovaná mrkev, ale i drzá kočka. Recept naleznete níže v popisku. Pořad vznikl ve spolupráci se značkou Sheba. --- **Kachní prso mrkev podle Pavla Berkyho** **Doba přípravy:** 60 minut **Počet porcí:** 4 **SUROVINY** Kachní prso: * 2 kachní prsa * čerstvý tymián * čerstvý rozmarýn * 2 stroužky česneku * sůl * pepř Pyré z mrkve: * 400 g mrkve * 1 pomeranč * 1 citron * 100 g másla * sůl * pepř Glazovaná mrkev: * 300 g mrkve * 50 g másla * 1 PL medu * 50 ml vinného octa * čerstvý rozmarýn * sůl * pepř **POSTUP** Oříškové máslo: * Do menšího kastrolu dejte máslo a začněte ohřívat. Když začne pěnit, plamen ztlumte na minimum a začněte pěnu sbírat. Počkejte až získá hnědou barvu a začne vonět po oříšcích. Dávejte pozor, aby se máslo nespálilo, poté máslo přeceďte přes cedník a jemné plátýnko do nádoby a nechte stranou. Pyré z mrkve: * Mrkev očistěte a nakrájejte na menší kusy. * Do hrnce s vodou nastrouhejte kůru z 1 pomeranče a 1 citronu. Přidejte sůl a nakrájenou mrkev. Zamíchejte a vařte až do úplného změknutí mrkve. * Uvařenou mrkev zceďte a dejte do mixéru. Osolte, opepřete a pokud chcete mít pyré svěžejší, tak zakápněte šťávou z citronu a / nebo pomeranče. Přidejte zhruba ⅓ oříškového másla a začněte mixovat. Po chvilce přidejte druhou třetinu másla a mixujte dál. Nakonec přilijte zbytek másla a rozmixujte na hladké pyré. Můžete dát klidně i dle chuti másla méně. * Pyré můžete pro větší jemnost propasírovat přes cedník do menší mísy, poté zakryjte potravinovou fólií a nechte až do servírování v troubě při 40 °C odpočívat. Kachní prso: * Kachní prsa očistěte od blan. Kůži nařežte a z každé strany pořádně osolte. * Prsa dejte na suchou studenou pánev kůží dolů a začněte opékat. Pokud by se vám zdálo, že je v pánvi moc tuku, můžete odlévat. Pečte až do zlatavé barvy kůže, poté maso obraťte. * Do pánve přidejte kousek másla, čerstvé bylinky a česnek. Pečte ještě 1 minutu. Pomocí lžíce maso během opékání polévejte výpekem z pánve. * Poté kachní prsa z pánve vytáhněte a nechte minimálně 10 minut odpočívat. Glazovaná mrkev: * Mrkev oloupejte a podélně překrojte. * Do pánve dejte máslo a nechte ho rozehřát. Poté přidejte mrkev a na mírném ohni ji opékejte doměkka. * Přidejte ocet, med a rozmarýn, promíchejte a nechte tekutinu zcela vyredukovat. Nakonec mrkev osolte a opepřete.