Mléko a mléčné výrobky (4) - Eidam

V další části našeho seriálu o mléčných výrobcích zůstaneme ještě v jihočeské Madetě. V minulém díle jsme viděli, jak se zde vyrábí máslo, dnes si ukážeme výrobu nejpopulárnějšího tvrdého sýru v Česku. Eidam je nasládlý, polotuhý, plnotučný sýr původem z Nizozemska. Obsah tuku v sušině bývá 40 % nebo 45 %. Eidam s nižším obsahem tuku (30 %, ale dokonce i 20 %) je vyloženě české specifikum, avšak je vhodný ke smažení (protože se neroztéká - oproti pravému plnotučnému). Údajně vznikl na objednávku, kdy u nás byl nedostatek tuku, zákazníci si ovšem na něj tak zvykli, že ho vyhledávají dodnes...