Když v roce 1842 německý sládek místního pivovaru Josef Groll poprvé uvařil várku ze specificky měkké místní vody, žateckého chmele a světlejšího sladu než obvykle, stvořil nejenom chuť Plzeňského prazdroje, ale založil i zcela novou pivní kategorii, které se dnes na celém světě říká pilsner, neboli pivo plzeňského typu. To se od ostatních ležáků liší především výraznější chmelovou chutí.
