Flambovaná palačinka

Palačinka s kumquatovou marmeládou, flambovaná na destilátu z Meursault Periéres a kapce Grand Marnier, zdobená plátky zlata. Ingredience: Těsto: 120 g hladké mouky (italská stařená 00), 20 g krupicového cukru, 3 ks křepelčích vajec, 300 ml bio mléka, 5 cl piva, sůl, přepuštěné máslo na pečení a moučkový cukr na zdobení. Příprava destilátu na flambování: 1 dcl Meursault Perrières, 1 dcl Grand Marnier, íránský šafrán a líh do kahanu. Marmeláda: 500 g kumquatů, 300 g třtinového cukru a 5 lžic medu. Dále budete potřebovat: Přenosná destilační kolona, Přístroj na sous-vide a Vakuovací přístroj včetně sáčků.