Ingredience na 4 porce: 220 g hovězí svíčkové (palec nebo špička) · 5 velkých žampionů (nebo 10 malých) · 1 střední červená cibule · 3 menší nakládané okurky · 4–6 kaparových plodů · 1 zralé rajče · 50 ml bílého vína · 1–2 lžičky hořčice (ideálně hrubozrnné) · 200 g créme fraiche nebo tučné zakysané smetany (20 % tuku) · máslo, citron, sůl, pepř, olej, worcester
