Velikonoční mazanec podle mistra pekaře

Doba přípravy tohoto luxusního mazance trvá sice skoro tři hodiny (z toho počítejte s hodinou a čtyřiceti pěti minutami na zrání a kynutí), ale jednou za rok to opravdu stojí za to! Recept od pekaře s více než dvacetiletou praxí, který nyní učí péct i ostatní. Ingredience: 230 g hladké mouky 100 g polohrubé mouky 110 g vlažného mléka 20 g čerstvého droždí 70 g cukru krupice 10 g vanilkového cukru 1 zarovnaná lžička soli (4 g) 1 lžíce najemno nastrouhané citronové kůry 1 vejce 80 g změklého másla 40 g rozinek v rumu 40 g nahrubo nasekaných mandlí 20 g mandlových lupínků na posypání hladká mouka na podsypání těsta Na potření: 1 vejce 1 lžíce mléka špetka soli Další vybavení: pečicí papír potravinářská fólie