Když člověk slyší slovo ekolog či bojovník za čistou přírodu, jen málokdo si vybaví podnikatele, který by vedl restauraci a tento přístup k přírodě zastával. Šestatřicetiletý Justin Vraney provozuje restauraci v Chicagu a za dva roky nemusel vynést koš. Nastřádal totiž tolik odpadu, kolik vyprodukuje podobně velká běžná restaurace za deset minut.
