Drink se začal míchat v kavárně The Sazerac Coffee v New Orleans, která nesla jméno po oblíbeném koňaku „Sazerac de Forge et Fils“. Na přelomu 19. a 20. století zneškodnili škůdci většinu vinic v Evropě a zapříčinili tak nejenom nedostatek vína, ale i koňaku. Tehdy se začal Sazerac míchat z žitné whisky, a proto dnes můžeme nalézt koktejl v kombinaci těchto dvou destilátů, nebo jen s jedním z nich.
