„Zamestnanci by asi povedali, že som old school tvrdý šéf, ale keď chceš byť kreatívny, tak za tou kreativitou musí byť stratégia a disciplína. Navrhnúť nové menu pre Scarfes Bar trvá pokojne aj desať mesiacov,“ říká Martin Šiška z londýnskeho Scarfes baru a regionální ředitel evropských barů hotelové sítě Rosewood Hotels & Resorts.
