Božská žebra z grilu: Měkká, šťavnatá a pikantní

Grilovaná žebra jsou kalorická bomba, to je známá věc, ale s tímto receptem je budete mít tak dobrá, že vám to bude upřímně jedno. Náš tip: Pro pikantnější chuť přidejte do marinády chilli. Suroviny 1 kg žebírek bez tuku (na dvě chutné porce) (naporcované na pás široký 10 cm a délky 30 cm) Marináda: olivový olej chilli papričky hustý kečup dijonská hořčice rum sůl čerstvě mletý pepř mletá červená paprika (poměr dle chuti a zvyků strávníků) Postup přípravy receptu Vepřová masitá žebírka naporcovaná od hodného řezníka dle našich požadavků dobře osolíme a opepříme. Připravíme si vhodný motouz a smotáme pásy vepřových žeber masovou stranou dovnitř – tedy tak, že žeberní blána bude zvenčí smotku. Vzniklý „smotek“ žeber, převážeme připraveným motouzem, čímž se nám vytvoří velmi pěkný a pevný kus žeber. Dáme na gril nebo do trouby a necháme chvíli zprudka opéct. Asi po 5-10 minutách na plný výkon smotky žebírek dáme bokem a velmi bohatě potřeme dle naší chuti připravenou marinádou. Takto potřené a již teplem zatažená žebírka dále grilujeme nebo pečeme v troubě, již při nižší teplotě. Opakovaně je několikrát potíráme. Pečeme či grilujeme, dokud nejsou žebírka hotová. Dle situace, teploty a možnosti přiklopení grilu jsou takto smotaná žebírka hotová za 30-40 minut. K pálení masa nedochází, neboť z vnější strany je blána a kosti a maso je ukryto uvnitř smotku. Příloha čerstvý chléb a omáčky dle chuti.