Základní francouzská omáčka: Jak připravit dokonale hladké velouté?

Omáčka velouté patří k základům francouzské kuchyně. Připravuje se často z vývaru, který získáme přípravou hlavní suroviny, např. telecího, rybího nebo kuřecího masa. Vývarem zalijeme jíšku a postupně během vaření omáčku necháme zhoustnout.