Hebká a jemná svíčková pečeně na smetaně

V dnešním díle o vaření uvařím dokonalou svíčkovou. Vařím 10 porcí a příprava tohoto národního pokladu zabere 3 hodiny. Suroviny: slanina 150 g, hovězí maso 1 kg, cibule 1 ks, střední petržel 3 ks, mrkev 4 ks, celer 1/4 až 1 ks dle chuti, hladká mouka 1 lžíce, smetana 12% 500 ml, voda 0,8 l, hořčice plnotučná 1 lžíce, citron 1 ks, brusinky, rostlinný olej, sádlo, máslo, bobkový list 4 lístky, nové koření 10 kuliček, tymián, pepř 12 kuliček, pepř, sůl, cukr a ocet.