Belgičana Karla De Smedta uchvátila historie i současnost chleba, a to včetně technologie jeho pečení. I proto cestuje po celém světě, hledá staré tradice a recepty na chléb. Od roku 2013 pečuje o takzvanou Knihovnu kvasů, v níž se uchovávají nejzajímavější chlebové kvásky, pro pekaře z celého světa nezbytná ingredience při pečení. Od loňska tam nechybí ani český kvásek.
