Za první republiky jsme se mohli vytříbenou kuchyní chlubit, po roce 1948 to šlo spíše z kopce. Nicméně přece jen tu byla snaha oživit cestovní ruch a nalákat západní turisty. Mimořádný úspěch slavila naše restaurace na výstavě Expo v roce 1958. Další fáze špičkové kuchyně nastala v roce 1967 na výstavě v Montréalu, kde bylo představeno Kuře Pavilón ČSSR šéfkuchaře Ladislava Korečka.
